（菠蘿）百科名片

菠蘿原名鳳梨，原產(chǎn)于南美洲， 16世紀從巴西傳入中國， 有70多個(gè)品種， 嶺南四大名果之一。菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。性味甘平，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫食兼優(yōu)的時(shí)令佳果。

營(yíng)養成分

菠蘿營(yíng)養豐富，其成分包括糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類(lèi)、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。

功效作用

1、菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫；
2、菠蘿中所含糖、鹽類(lèi)和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；
3、菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

種類(lèi)挑選

優(yōu)質(zhì)菠蘿的果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡淡的黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說(shuō)明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖份高，香味濃，風(fēng)味好。用手按壓菠蘿，堅硬而無(wú)彈性的是生菠蘿；挺實(shí)而微軟的是成熟度好的；過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿；如果有汁液溢出則說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不可以再食用。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，濃香撲鼻的為過(guò)熟果，時(shí)間放不長(cháng)，且易腐爛；無(wú)香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，食之無(wú)味。菠蘿切開(kāi)后，香氣馥郁，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品；劣質(zhì)菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。注意：如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。

注意事項

1. 挑選菠蘿要注意色、香、味三方面：果實(shí)青綠、堅硬、沒(méi)有香氣的菠蘿不夠成熟，色澤已經(jīng)由黃轉褐，果身邊軟，溢出濃香的便是果實(shí)成熟了，捏一捏果實(shí)，如果有汁液溢出就說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不可以再食用了；
2. 家里裝修后，很多人把菠蘿放在室內吸附異味，所用過(guò)的菠蘿不能食用；
3.菠蘿也是食品的原料之一，如鳳梨月餅。