香蕉）百科名片

芭蕉科（Musaceae）芭蕉屬（Musa）植物，又指其果實(shí)，熱帶地區廣泛栽培食用。香蕉味香、富于營(yíng)養，終年可收獲，在溫帶地區也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發(fā)出，由葉鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假桿；葉長(cháng)圓形至橢圓形，有的長(cháng)達3～3.5公尺(10～11.5尺)，寬65公分(26寸)，10～20枚簇生莖頂。穗狀花序大，由假桿頂端抽出，花多數，淡黃色；果序彎垂，結果10～20串，約50～150個(gè)。植株結果后枯死，由根狀莖長(cháng)出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。

營(yíng)養價(jià)值

香蕉屬高熱量水果，據分析每100克果肉的發(fā)熱量達91大卡。在一些熱帶地區香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營(yíng)養價(jià)值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1．2克、脂肪0．6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進(jìn)生長(cháng)，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消化，保護神經(jīng)系統；核黃素能促進(jìn)人體正常生長(cháng)和發(fā)育。

功效作用

香蕉可當早餐、減肥食品
由于香蕉的消化、吸收相當良好，因此從小孩到老年人，都能安心食用，并補給均衡營(yíng)養。因此香蕉作為早餐食品是最適合不過(guò)的了。是減肥者的一個(gè)不錯選擇。
香蕉降壓通便
香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果，味甘性寒，可清熱潤腸，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，但脾虛瀉者不宜食用，胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。

種類(lèi)挑選

顏色是看品種的，一般是較硬。 青色為未熟，可放置幾天再吃。進(jìn)口香蕉比較黃
  怎樣識別香蕉，可用眼看手捏法。
  有些人購買(mǎi)香蕉時(shí)，往往愛(ài)揀色澤鮮黃、表皮無(wú)斑的果實(shí)。其實(shí)這樣的香蕉內部還沒(méi)有完全脫澀轉熟，吃起來(lái)果肉硬而帶澀味。香蕉應該挑選果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，最好其皮上有黑芝麻的（人們常說(shuō)的廣東芝麻香蕉）。表皮有皺紋的香蕉風(fēng)味最佳。手捏香蕉有軟熟感的其味必甜，果肉淡黃，纖維少，口感細嫩，帶有一股桂花香。香蕉買(mǎi)回來(lái)后，最好用繩子串掛起來(lái) ，揀帶黑斑較軟熟的先吃，越熟越甜，越軟越好吃。

歷史發(fā)展

食用香蕉的記載很早就見(jiàn)于希臘文、拉丁文和阿拉伯文著(zhù)作。也許最重要的種類(lèi)就是普通香蕉(M. sapientum, 圣者香蕉)，該種有多個(gè)品種，最常種的是“大米歇爾”(Gros Michel)。食用香蕉的記載很早就見(jiàn)于希臘文、拉丁文和阿拉伯文著(zhù)作。亞歷山大大帝遠征印度時(shí)就見(jiàn)過(guò)香蕉。發(fā)現美洲后，香蕉從加那利群島引入新大陸，先在伊斯帕尼奧拉(Hispaniola)島栽培，不久擴展到其他島嶼和大陸。栽培面積不斷擴大，在許多地區成為主食。19世紀香蕉出現于美國的市場(chǎng)上。